近年来，围绕麸质的恐慌情绪层出不穷。“在互联网上，你会读到：‘它有毒。它会引起炎症。这很糟糕，很糟糕，很糟糕。”营养师兼《Eat Right Dance Right》一书的作者 Marie Scioscia 说道。“事实并非如此。”
但随着我们对麸质的错误恐惧的增加，出现了许多来自无麸质来源的流行面粉选择。尽管没有乳糜泻或麸质不耐受等疾病的舞者不需要避免小麦，但他们仍然可以从替代的植物粉末中获益。专门从事运动和舞蹈医学的营养师克里斯汀·科斯基宁 (Kristin Koskinen) 指出，我们的食物来源越多样化越好。
使用这些经营养师批准的面粉替代品来增强您的食谱，以达到更多营养。
菜花
不要与磨碎的花椰菜“米”混淆，花椰菜粉保留了一些蔬菜的水分，花椰菜粉是完全干燥和粉末状的，它是维生素的强大来源。
营养成分：
- 维生素 C，具有抗炎作用，有益于关节健康
- B 族维生素，如 B6、叶酸和泛酸，可以帮助您从身体和精神压力中恢复过来
- 抗癌抗氧化剂
- 肠道健康和血糖调节纤维
- 胆碱，人体神经系统的基本营养素
专业提示：煮熟后蔬菜的味道会残留下来，因此这种面粉可能最适合制作咸味食谱，例如披萨饼皮。
杏仁
闪电坚果具有非常高的蛋白质含量，这对于想要摄入更多常量营养素的素食者或纯素舞者来说是理想的选择。
营养成分：
- 蛋白质
- Scioscia 说，镁是骨骼矿化和健康血管功能所必需的，可以帮助缓解肌肉痉挛
专业提示：杏仁粉是科斯基宁的最爱之一。它很容易找到（您可以使用漂白、去皮的杏仁在高速搅拌机或食品加工机中自己制作），并且可以在烘焙食谱中一对一交换。
鹰嘴豆
“鹰嘴豆没什么不好的！” 斯科西亚说。鹰嘴豆粉也被称为鹰嘴豆粉。
营养成分：
- 蛋白质
- 铁
- 纤维和一些健康脂肪，这种组合可以让你有饱腹感
专家提示：在国际上寻找一些烹饪技巧。Socca和farinata分别是法语和意大利语中的单词，指以鹰嘴豆为原料的扁面包，可作为美味的开胃菜、小吃或配菜。
高粱
这种“古老的谷物”已经被食用了数千年。其中性的味道和轻盈的质地使其成为烘焙的最爱。
营养成分：
- B族维生素
- 铁
- 镁
- Scioscia 说，锌对愈合很重要
专家提示：许多人通过其甜糖浆形式了解高粱。然而，糖浆所含的营养成分浓度与磨碎的谷物不同。
荞麦
荞麦实际上不是小麦，而是属于假谷物类别，这意味着它是非草植物的种子。（苋菜和藜麦也是假谷物。）
营养成分：
- 镁
- 蛋白质
- 纤维
- 科斯基宁说，槲皮素是一种植物营养素，存在于葡萄和苹果等其他植物性食品中。植物营养素是营养科学界相对较新的发现，它可能具有抗炎、预防心脏病甚至抗过敏的特性。
专业提示：荞麦独特的坚果风味使其成为您早晨煎饼的独特补充。
椰子
与列出的其他面粉不同，椰子粉并不是很好的一对一小麦替代品。“椰子粉会疯狂地吸收液体，”科斯基宁说。
营养成分：
- 铁
- 纤维
- Scioscia 说，月桂酸是一种已被证明可以对抗感染的蛋白质
专业提示：椰子粉最好与其他面粉结合使用，或者在每个配方中与更多的液体或鸡蛋进行平衡，以减轻干燥因素。
燕麦
从风味中性、易用性、可用性和营养密度来判断，燕麦粉可能是明显的领先者。Scioscia 指出，燕麦具有抗炎特性，非常适合舞者。
营养成分：
- 铁
- 镁
- 抗氧化剂
- 高可溶性纤维含量，有助于降低胆固醇并改善血糖反应，为您在漫长的早晨提供更多能量
专业提示：与杏仁类似，燕麦粉是初学者的最爱。科斯基宁建议在搅拌机中将自己的燕麦片打成粉，然后从一些简单的东西开始，比如松饼，这是一种非常适合跳舞包的随身零食。
