果冻通常不被视为健康食品。但其主要成分明胶已成为运动营养的最新趋势。事实证明，新兴科学表明，明胶对于在工作室长时间工作后的恢复确实有好处。
您可能听说过胶原蛋白可以改善皮肤和头发的健康。但它对肌肉骨骼系统也至关重要，加州大学戴维斯分校的研究员基思·巴尔博士说。胶原蛋白形成了我们的骨骼、肌腱和韧带的结构。
Baar 和他的团队首次对胶原蛋白补充剂产生了兴趣，当时他们发现要在实验室中培养人类韧带，有两件事是必不可少的：一种称为脯氨酸的氨基酸和维生素 C。明胶含有高浓度的脯氨酸以及甘氨酸和赖氨酸，氨基酸酸是胶原蛋白的关键组成部分。他们决定研究在运动员的饮食中添加明胶是否可以帮助他们的身体产生更多的胶原蛋白。
它起作用了：研究发现，在饮食中补充明胶和维生素 C 的运动员会产生更多的胶原蛋白。其他研究发现补充胶原蛋白有助于减轻关节疼痛。
“如果你的身体能够合成胶原蛋白，这将使韧带和肌腱等组织更加坚固，”巴尔说。“这对舞者来说很重要，因为像任何其他精英运动员一样，他们会经历这些组织的崩溃。”
韧带和肌腱通常愈合缓慢，因为它们接收的血流量很少。改善胶原蛋白合成有可能加速愈合过程并通过首先使这些组织变得更强来防止受伤。
当然，没有任何补充剂可以替代均衡饮食，营养师海蒂·斯科尔尼克（Heidi Skolnik）说，她曾与茱莉亚音乐学院和美国芭蕾舞学院的舞者一起工作。然而，有足够的证据表明明胶和维生素 C 已被国际奥委会列为补充剂，可以帮助运动员控制伤病并从日常磨损中恢复。
最佳来源：
果冻含有甜味剂和人造染料，可能不是明胶的理想来源。斯科尼克说，一种替代品是诺克斯明胶，它不添加糖。巴尔说他使用水解胶原蛋白粉。这种粉末由 Vital Proteins 等品牌出售，可以与任何液体混合，更容易融入您的饮食中。
骨头汤问题：
您可能听说过骨头汤是胶原蛋白的良好来源，但研究发现，即使同一家餐厅的不同批次之间，其含量差异也很大。另一个问题？“大多数哺乳动物将重金属储存在骨骼中，”巴尔说。这并不意味着您应该完全避免骨汤，但不要让它成为一种日常习惯。
其他成分：
不要忘记您的维生素 C — 50 毫克是一个不错的每日目标。“这相当于一个橙子或大约半杯草莓，”斯科尼克说。您可以轻松地将维生素 C 作为整体饮食的一部分，或者如果您需要补充剂，最好将其与胶原蛋白一起服用。
时机：
Baar 建议在活动前大约一小时摄入胶原蛋白和维生素 C，以便在跳舞时血液中构建胶原蛋白的氨基酸的循环达到峰值。
